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Carol 廚房 ~~ 布丁的好搭檔 "焦糖液 Caramel" 焦糖液是將糖煮至170度c產生焦化的作用,再加入熱水調整濃度製作成風味特殊的醬汁.焦糖很適合跟布丁或冰淇淋搭配.微苦甘甜的滋味令人著迷~煮好的焦糖液冰在冰箱隨時可以為甜點加分!焦糖液  Caramel約6人份布丁份量材料:細砂糖30g,冷水15cc,熱水30cc,步驟:1.冷開水倒入不鏽鋼盆中,再倒入細砂糖2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融)4.當糖液開始變淺咖啡色,才用湯匙輕輕攪拌均勻5.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水30cc倒入迅速攪拌均勻6.使用小火將全部的糖煮到完全融化即可7.此焦糖液可以淋在布丁或冰淇淋上增加風味8.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨補充:1.糖一定要使用細砂糖,其他糖顆粒太粗不適合2.加入熱水份量多寡可以控制焦糖液的濃稠度,喜歡濃  一點熱水份量就減少,喜歡稀一點熱水份量就增加3.此焦糖液完成較稀,適合淋灑在甜點上,若希望濃一點  ,熱水份量可以減少至15cc .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .